Pastrami Gewürzmischung.

Diese Gewürzmischung ist durch das NPS zur Herstellung von kaltgeräucherte Schinken.

Die Angaben sind pro Kg. Fleisch gerechnet.

So geht's;

33gr. NPS (Nitrit Pökelsalz 0,4-0,5%)

4,5gr. schwarzer pfeffer

6gr. Koriandersaat

2gr. Senfpulver

3gr. Knoblauchgranulat

4gr. Paprikapulver Edelsüß

1gr. Sehr scharfes chilipulver

3,5gr. Brauner Zucker

4gr. Zwiebelgranulat

Die Menge die ihr benötigt muß für die Fleischmenge die ihr pökeln wollt errechnet werden. Für das exakte Abwiegen benötigt ihr unbedingt eine Feinwaage die im hundertstelbereich wiegen kann. Das Abwiegen erfordert Genauigkeit die für ein gelingen des Schinken's erforderlich ist.