Schwarzer Pfeffer lat. Piper nigrum ist eine Pflanze aus der Gattung der Pfeffergewächse. Da es auch Pfeffer ähnliche Gewürze gibt...

Voatsiperiferypfeffer, auch Urwald Pfeffer genannt, wächst in den subtropischen Wäldern von Madagaskar. Der Pfeffer hat die Besonderheit...

Malabar Pfeffer stammt von der Malabar Küste im Südwesten Indiens am arabischen Meer. Die mslabaküste erstreckt sich über mehr als 600 km...

Ein edeles Stück des Rindes, die Semerrolle, läßt sich leicht zu einem besonders leckeren schinken verarbeiten und ist etwas ganz...

Die Vanille Stange gildet in der Welt der Gewürze als die Königin. Die Vanille ist eine kapselfrucht die aus der Orchideensorte vanilla...

Piment d'espelette Nicht viele Namen verwirren so wie Piment d'Espelette. Bei Piment wird jeder an die kleinen braunen Kugeln erinnert...

Wenn der schinken den räucher Prozess durchlaufen hat beginnt die Trocknungphase um den schinken haltbar zu bekommen. Beispiel; Das...

Nach dem ausreichenden trocknen des geräucherten Fleisches beginnt der Reifeprozess. Dies ist der Fall wenn er mindestens 30% seines...

Unter dem Begriff durchbrennen verbirgt sich, das Fleisch nach dem pökelvorgang an einem dunklen luftigen Ort, der jedoch keinen Durchzug...

Kräuter sind eigentlich normale Pflanzen bei denen meistens die Blätter in getrockneten Zustand dem Essen beigemischt werden um den...

NPS, übersetzt Nitrit Pökelsalz ist ein mit Nitrit angereichertes Speisesalz. NPS hat neben der keimtötenden Wirkung und noch den netten...