Pfeffer allgemein

Schwarzer Pfeffer lat. Piper nigrum ist eine Pflanze aus der Gattung der Pfeffergewächse.

Da es auch Pfeffer ähnliche Gewürze gibt spricht man beim piper nigrum deshalb auch vom echten Pfeffer.

Das in den Beeren enthaltene piperin ist der Stoff der für die Schärfe sorgt.

Die unterschiedlichen Farben von Pfefferkörner, weiß, rot, grün, und schwarz stellen nur einzelnen reifestadien dar und wann sie geerntet werden. Piper nigrum ist ein reiner schwarzer pfeffer.