Reifen
- Roland Josch
- 20. Okt. 2020
- 1 Min. Lesezeit
Aktualisiert: 22. Okt. 2020
Nach dem ausreichenden trocknen des geräucherten Fleisches beginnt der Reifeprozess.
Dies ist der Fall wenn er mindestens 30% seines Ursprungs Gewichtes beim Trocknungprozess verloren hat.
Die Reifezeit kann, wenn bei dem gesamten Herstellungsprozess auf Hygiene geachtet wurde, bis zu einem Jahr betragen. M
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