Pökelmischung für Schweineschinken

Die Angaben sind für 1kg Fleisch

Zutaten;

33gr. NPS

4gr. Brauner Zucker

6 gr schw. Pfeffer gemörsert

3,5 gr fenchelsaat

1/2 TL sehr scharfes Chilipulver

0,8gr. Kreuzkümmelsamen

1 gr. Anissamen

Die ganzen gewürzsamen im Mörser zerstoßen und mit den anderen Gewürzen und dem NPS gut vermischen. Gleichmäßig auf das Fleisch auftragen. Und bis zu 4 Wochen pökeln.