Gurken Rucola Salat mit Kräuter

Dieser leichte Salat ist ideal für warme Sommer Abende. Das leicht bitter scharfe Aroma des Rucola ergänzt sich fantastisch mit der süße der Gurke.

Und so wird er gemacht;

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Zutaten ;

2 Schlangengurken

3 Hände voll Rucola

1 rote Zwiebel

3 El frische Schnittlauchröllchen

4 El bestes Olivenöl

1 EL Wasser

2 EL weißen Balsamico Essig

1 TL Sel de Fleur

1/2 TL schwarzer Pfeffer

2 TL Zucker, bei Bedarf etwas mehr

Die Gurken mit dem Sparschäler schälen und längs mittig teilen.

Mit einem Teelöffel das Kerngehäuse heraus Schaben. Die Gurke in feine Scheiben schneiden oder hobeln. Den Rucola kalt abbrausen und die Blätter 1 oder 2x durchschneiden so das sie Mund gerechter sind. Mit der Gurke grob vermischen.

Die Zwiebel schälen und wirklich sehr, sehr fein würfeln. Eine Hälfte über den Salat streuen, die andere Hälfte beiseite stellen.

Öl, Wasser, Essig, Zucker, Salz und Pfeffer und die andere Hälfte der Zwiebeln mit dem Pürierstab zu einer Emulsion mixen.

Die Zwiebel über den Salat streuen und darüber den Schnittlauch Das Dressing über den Salat schütten und grob unterheben.

Der Salat mindestens 30 Minuten durchziehen lassen.

Dazu schmeckt ein frisch gebackenes Knoblauch Foccachia