Saftiger Karotten Apfelsalat mit Honig

Dieser Salat ist ungewöhnlich für diese Jahreszeit. Nichtsdestotrotz stellt er eine tolle Beilage dar.

Und so wird's gemacht. Das Rezept ist für 4 Personen.

Zutaten;

500 gr. Karotten

2 große, nicht so süße Äpfel

20 gr. Frischer Ingwer

1 TL brauner zucker

4 El Orangensaft, frisch gepresst

3 EL Zitronensaft frisch gepresst

1 EL Honig

1 EL kaltgepresstes olivenöl

1 EL Rapsöl

Den Orangensaft, Zitronensaft, den Honig und beide Öle sowie 1 TL braunen rohrzucker zu einem Dressing verrühren.

Die Karotten reiben, dabei ca 30 % mit der groben und den Rest mit der feinen Reibe reiben. Das ergibt einen angenehmen Biss.

Die Äpfel schälen und grob reiben, den Ingwer fein reiben.

Alles gut durchmischen.

Das Dressing über den Salat geben und nochmals gut durchmischen.

Dazu passt ein knusprig gebratenes Stück Fisch.

Wer mag kann noch einen Jasminreis dabei servieren.

Viel Spaß beim nachmachen und guten Appetit.

Viel